Núria Claverol
El sabor de la elegancia
Un cava muy especial que lleva el nombre de la esposa del fundador de las bodegas, Carles Sumarroca. El cava lleva la dedicatoria de los tres hijos a su madre: «Este es un homenaje a nuestra madre, el amor por la tierra es una constante en su vida.»
Ánfora, un diseño muy especial: el diseño de la botella, desarrollado por el estudio gráfico Massó de Barcelona e inspirado en las antiguas ánforas griegas, obtuvo un premio concedido por Sumarroca y ADI-FAD (Asociación de Diseño Industrial del Fomento de las Artes Decorativas) en 2004. Más tarde, consiguió el premio Best Pack Oro en la edición de 2006. El premio fue otorgado por un jurado constituido por destacados profesionales del mundo del marketing, la comunicación y el diseño.
Elaboración
La variedad con la que se elabora este cava es la xarelo.
La vinificación es la típica de un vino base para cava. Las uvas del xarel.lo se desgranan en la bodega, se enfrían para minimizar la oxidación y se introducen en las prensas, de donde solo se extrae el mosto flor, el que sale por gravedad, que es aproximadamente el 50-55%. Se decanta el mosto por gravedad durante 24-36 horas y la fermentación se realiza con el mosto limpio a una temperatura de 14 ºC.
Una vez finalizada, se realiza la filtración. El último paso antes del tiraje es una ultrafiltración para dejar el vino estéril. El tiempo de crianza en cava es de más de 24 meses (de 28 meses a 36 meses).
Producción limitada
La Viña
La alta calidad de este cava se halla en la selección de las parcelas de viña que lo forman. La base del Núria es la variedad xarelo, de la parcela Peretes, de 4,1 hectáreas, en el pago Santa Creu de la finca Sumarroca. Se trata de una viña vieja de más de 50 años, con un xarelo espléndido de producción baja y tierra muy pobre, de arenas y gravas.
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| Xarelo |
Nota de Cata
El Núria Claverol es un cava de alta calidad que destaca, en primer lugar, por la cantidad de pequeñas burbujas que se forman en la copa, persistentes.
Su color es amarillo pálido, a pesar del largo tiempo de crianza.
En nariz es muy aromático y se pueden percibir las frutas de la variedad del vino base perfectamente conjugadas con los aromas de brioche, con ligeras notas ahumadas de fondo debido al tostado varietal de la xarelo. Es un punto tostado, como pan tostado.
En boca destaca su finura y espumea con elegancia, con una nota de ligera dulzura que lo redondea, lo vuelve meloso. El paso por boca es brillante y complejo.
Maridaje
Como todos los cavas, el Núria Claverol puede acompañar cualquier comida de principio a fin. Por su finura, lo recomendamos para aperitivos y entrantes, que acostumbran a ser ligeros y respetan las características organolépticas de este cava. Naturalmente, también puede resultar espléndido en cualquier comida.