Descripción

El Cava Brut Rosado está elaborado con la variedad pinot noir junto con una pequeña cantidad de la variedad garnacha. El pinot noir procede de las cepas que rodean la bodega y la garnacha de la finca Sumarroca, justo a las afueras de Sant Sadurní d´Anoia. La composición del suelo es de arena y grava con un alto contenido de piedra caliza. El clima es mediterráneo, con inviernos suaves, primavera lluviosa y veranos calurosos. 

Para este cava solamente se utiliza el mosto flor (aproximadamente el 50% del mosto). La segunda fermentación tiene lugar dentro de la botella.

Nota de Cata

Color rosa brillante con pequeños rosarios de burbujas persistentes.

Fragante aroma a arándanos, fresas, flores de cerezo y ruibarbo. En boca es sabroso, fresco, refrescante y con rosarios persistentes de burbujas muy pequeñas. Elegante, largo en boca y con un final agradable.

Características del viñedo

Nombre del viñedo: Finca Sumarroca
Medida del viñedo: 14 ha
Composición del suelo: arena, grava y piedra caliza
Conducción: Royat doble y Guyot
Altitud: 250 m
Exposición: sur
Cepas/ha: 3500-4500
Producción/ha: 7500 kg
Año de plantación: 2001-2006

Elaboración y crianza

Variedades: 90% pinot noir, 10% garnacha
Vendimia: 28 de agosto
Primera añada de este vino: 2006
Número de botellas producidas: 55.000

Fermentación
Tanques de acero inoxidable
Duración de la fermentación alcohólica: 17 días
Temperatura de fermentación: 15 °C
Duración de la maceración: 8 horas

Crianza
Tiempo de crianza antes del degüelle: 12 meses (mínimo)

Datos Analíticos

Alcohol: 12,0% vol.
Azúcar residual (dosage): 8,0 g/l
Acidez: 6,04 g/l
pH: 3,36

Información General

Propietario: familia Sumarroca
Enólogo: Tomás Puig
Total de hectáreas de viñedo: 300
Año de fundación: 1984
Producción total de bodega: 2.000.000 botellas
Región y denominación de origen: Catalonia – DO Cava