Descripción

El Cava Brut Rosado está elaborado con la variedad pinot noir. El pinot noir procede de las cepas que rodean la bodega. La composición del suelo es de arena y grava con un alto contenido de piedra caliza. El clima es mediterráneo, con inviernos suaves, primavera lluviosa y veranos calurosos. 

Para este cava solamente se utiliza el mosto flor (aproximadamente el 50% del mosto). La segunda fermentación tiene lugar dentro de la botella.

Nota de Cata

Color rosa brillante con pequeños rosarios de burbujas persistentes.

Fragante aroma a arándanos, fresas, flores de cerezo y ruibarbo. En boca es sabroso, fresco, refrescante y con rosarios persistentes de burbujas muy pequeñas. Elegante, largo en boca y con un final agradable.

Características del viñedo

Nombre del viñedo: Finca Sumarroca
 Medida del viñedo: 14 ha
 Composición del suelo: arena, grava y piedra caliza
 Conducción: Royat doble y Guyot
 Altitud: 250 m
 Exposición: sur
 Cepas/ha: 3500-4500
 Producción/ha: 7500 kg
 Año de plantación: 2001-2006

Elaboración y crianza

Variedades: 100% pinot noir
Vendimia: 28 de agosto
 Primera añada de este vino: 2006
 Número de botellas producidas: 55.000

Fermentación
Tanques de acero inoxidable
 Duración de la fermentación alcohólica: 17 días
 Temperatura de fermentación: 15 °C
 Duración de la maceración: 8 horas

Crianza
Tiempo de crianza antes del degüelle: 12 meses (mínimo)

Datos Analíticos

Alcohol: 12,0% vol.
Azúcar residual (dosage): 8,0 g/l
Acidez: 6,04 g/l
pH: 3,36

Información General

Propietario: familia Sumarroca
 Enólogo: Oscar Llombart
 Total de hectáreas de viñedo: 300
 Año de fundación: 1984
 Producción total de bodega: 2.000.000 botellas
 Región y denominación de origen: Catalonia – DO Cava