Descripción

El Cava Semi Seco Reserva está elaborado con las variedades tradicionales de cava xarelo, parellada y macabeo, junto a un pequeño porcentaje de chardonnay.Todas las uvas provienen de la finca Sumarroca. El suelo es una mezcla de arcilla y piedra caliza y el clima es mediterráneo con inviernos suaves, primavera lluviosa y veranos calurosos.

Solo el mosto flor es utilizado para este cava (aproximadamente el 50% del mosto). La segunda fermentación tiene lugar dentro de la botella.

Nota de Cata

Color amarillo pajizo brillante con persistencia de pequeñas burbujas. Marcado aroma a cítricos y manzana combinado con notas de la crianza. En boca es fresco, mineral y con notas a manzana. Con un paso de boca persistente y con un final agradable.

Características del viñedo

Nombre del viñedo: Finca Sumarroca
Tamaño del viñedo: 70 ha
Composición del suelo: arcilla y piedra caliza
Conducción: Royat doble
Altitud: 170 m
Exposición: sur
Cepas/ha: 3000
Producción/ha: 9000 kg
Año de plantación: 1985-2000

Elaboración y crianza

Variedades: 41% parellada, 26% xarelo, 23% macabeo, 10% chardonnay
Vendimia: septiembre-octubre
Primera añada de este vino: 1990
Número de botellas producidas: 35.000

Fermentación
Tanques de acero inoxidable
Duración de la fermentación alcohólica: 21 días
Temperatura de fermentación: 13-15 °C

Crianza
Tiempo de crianza antes del degüelle: 20 meses (mínimo)

Datos Analíticos

Alcohol: 11,7% vol.
Azúcar residual (dosage): 35 g/l
Acidez: 6,1 g/l
pH: 2,96

Información General

Propietario: familia Sumarroca
 Enólogo: Òscar Llombart
 Total de hectáreas de viñedo: 300
 Año de fundación: 1984
 Producción total de bodega: 2.000.000 botellas
 Región y denominación de origen: Catalonia – DO Cava