ELABORACIÓN

Una vez decidido el punto óptimo de madurez de la uva, se enfría en la bodega hasta los 14 °C para optimizar la maceración. La duración de la maceración es de unas 12 horas. Una vez sangrado el depósito con el mosto flor, se fermenta a una temperatura controlada de 16 °C. La fermentación dura 10 días. Una vez fermentado el vino, se trasvasa y se deja reposar unas semanas antes de realizar una suave clarificación y estabilización, que precede al filtrado final del vino.

LA VIÑA

Proviene de la parcela llamada Rosendo, situada en el Clos Santa Creu de nuestra finca Sumarroca, de 402,8 ha. La parcela consta de 5,50 ha y se encuentra situada en la parte superior de la finca, a casi 300 m de altitud.

Se trata de un terreno extremadamente pobre en materia orgánica, con un elevado índice de cal y formado principalmente por arcilla y arenas, con elevados porcentajes de grava. La parcela tiene una exposición sur-sudeste, mientras que las hileras tienen una exposición oeste-noroeste, con una conducción Royat doble.

La pinot noir es una variedad primeriza. Para alargar el ciclo de maduración y evitar el impacto del sol, se lleva a cabo un despampado por el lado del sol de la mañana, lo que mejora la ventilación de las uvas y evita el exceso de sol.

Pinot noir

CIRCUNSTANCIAS CLIMÁTICAS

La cosecha de 2011 presentó un invierno fresco y lluvioso que permitió la brotación en fechas normales. La primera parte de la primavera fue muy seca y con temperaturas elevadas propias de principios de verano hasta que, a finales de mayo, empezaron las lluvias y bajaron las temperaturas. Este ciclo duró hasta principios de agosto y dejó un inicio de verano parecido a una primavera fresca. A partir de entonces las temperaturas subieron por encima de la media y no llovió nada.

NOTA DE CATA

Color cereza pálido brillante sobre suaves fondos morados. Aromas complejos con notas florales y afrutadas, como por ejemplo violetas y fresa. En boca se presenta suave, elegante, amplio y sedoso. Destacamos las notas afrutadas de fresa que se mantienen a lo largo del gusto y el posgusto.

MARIDAJE

Gracias a su suavidad y frescor, el pinot noir rosado es indicado para platos de embutidos y ahumados. También es adecuado para todo tipo de arroces y platos de pasta, sobre todo si contienen salsas diversas con base de tomate.