ELABORACIÓN

La elaboración se realiza de forma separada para cada variedad. Una vez decidido el punto óptimo de maduración de la uva, se enfría en la bodega hasta los 14 °C para optimizar su maceración. La duración de la maceración fue de unas 8 horas para el syrah y el merlot, mientras que para el tempranillo llegó a las 10 horas. Una vez sangrado el depósito con el mosto flor, se fermentó en depósitos de temperatura controlada a 16 °C. La fermentación duró 15 días para el tempranillo, 16 días para el merlot y 17 días para el syrah.

Una vez fermentado el vino, se trasvasa y se deja reposar unas semanas antes de realizar la cupada final. Una suave clarificación y estabilización preceden la filtración final del vino.

LA VIÑA

Elaborado con uvas seleccionadas de las variedades tempranillo, merlot y syrah. El tempranillo proviene de nuestra Finca Molí Coloma, de 36 ha, mientras que el merlot y el syrah proceden de nuestra Finca Sumarroca de 403,8 ha.

En la Finca Molí Coloma se encuentran la bodega y la casa familiar. Se trata de una zona más fresca con suelos de gravas. La viña es conducida en Royat doble, con orientación norte/sur.

En la Finca Sumarroca la tipología de suelos varía dependiendo de la zona, aunque los rasgos generales son similares: suelos pobres y calcáreos. La parcela de merlot tiene un contenido más pobre en materia orgánica que la media de la finca, mientras que la parcela de syrah se caracteriza por tener un alto contenido de gravas y arcillas calcáreas. La finca tiene una exposición sur/sudeste, mientras que las hileras tienen una exposición sudeste/noroeste, en el caso del merlot, y norte/sur, en el caso del syrah, con una conducción Royat doble.

Merlot	Tempranillo

CIRCUNSTANCIAS CLIMÁTICAS

La añada 2011 presentó un invierno fresco y lluvioso que permitió la brotación en fechas normales. La primera parte de la primavera fue muy seca y con temperaturas elevadas propias de principios de verano hasta que, a finales de mayo, empezaron las lluvias y bajaron las temperaturas. Este ciclo duró hasta principios de agosto y dejó un inicio de verano parecido a una primavera fresca. A partir de entonces las temperaturas subieron por encima de la media, con una climatología extremadamente seca.

NOTA DE CATA

Color cereza sobre suaves fondos morados. Aromas complejos con notas florales de violeta y frutas, como fresa y frambuesas. En boca se presenta refrescante con una acidez muy equilibrada. Destaca la boca aterciopelada y suave, con notas afrutadas que se mantienen a lo largo del gusto y el posgusto. Posgusto a frutas rojas.

MARIDAJE

Gracias a la frescura y acidez que lo caracterizan, el rosado es indicado para platos de embutidos. También para todo tipo de arroces y platos de pasta, sobre todo si tienen tomate en la salsa. También es indicado para la mayoría de ensaladas.