Santa Creu de Creixà
Evolución agradable
Elaborado con uvas seleccionadas de las variedades garnacha, carbenet sauvignon, cabernet franc y syrah.
Se trata de un vino joven con crianza en botas durante 10 meses.
Al ser una vino estructurado se necesitan alimentos con cierta potencia para maridarlos como podrían ser las carnes rojas, aves blancas y quesos.
ELABORACIÓN
Cada una de las variedades de uva se recoge en el punto óptimo de maduración. La vinificación se realiza por separado, a una temperatura controlada de 26 °C y en depósitos de acero inoxidable. Durante la maceración se realizan distintos remontajes y aireos para extraer la máxima cantidad de taninos maduros. Esta maceración tiene una duración variable de entre 7 y 9 días, dependiendo de la variedad. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable.
El proceso de crianza en madera se realiza en barricas de roble francés de Allier de diferentes toneleros para dar más complejidad al vino con una duración de 10 meses. Antes de sacarlo al mercado, lo dejamos reposar 12 meses más en nuestra bodega.
LA VIÑA
Elaborado con las mejores uvas seleccionadas de syrah, garnacha, cabernet sauvignon y cabernet franc de los viñedos de la zona de Santa Creu de Creixà, de nuestra Finca Sumarroca. Esta zona, con tierras pedregosas, presenta una mezcla de gravas y arenas que otorgan a las cepas una producción baja, pero con una uva de alta calidad.
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| Syrah | Garnacha |
Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc |
CIRCUNSTANCIAS CLIMÁTICAS
La cosecha 2009 se caracterizó por una primavera lluviosa y un verano muy seco y cálido, con una humedad muy baja. Como resultado de estas altas temperaturas, la maduración industrial se avanzó 3 semanas. Sin embargo, el hecho de tener humedades tan bajas y el descenso de temperaturas nocturnas permitió esperar a completar con éxito la maduración fenólica y las fechas finales de cosecha fueron una semana más tarde de lo habitual.
NOTA DE CATA
Color cereza intenso, profundo, con un aroma fino e intenso de frutos negros maduros, como la cereza y las moras. Especiado con notas de vainilla completadas con un fondo de regaliz. En boca es gustoso, con unos taninos muy suaves e integrados. Predominan las notas de cereza y frutas del bosque muy bien conjuntadas con las notas más balsámicas de regaliz.
MARIDAJE
Se trata de un vino suave y, a la vez, intenso. Por este motivo, también requiere alimentos con un sabor intenso. Incluiríamos las carnes rojas hechas a la brasa o con salsas suaves de setas o de frutas del bosque. Acompaña bien los quesos tiernos o curados suaves y todo tipo de pastas. También lo podemos maridar con una cazuela de pescado.