Núria Claverol
El sabor de l'elegància
Un cava molt especial que porta el nom de la dona del fundador del celler, Carles Sumarroca. El cava porta la dedicatòria dels tres fills a la mare: «Aquest és un homenatge a la nostra mare; l'amor per la terra és una constant a la seva vida.»
Àmfora, un disseny molt especial: el disseny de l'ampolla, desenvolupat per l'estudi gràfic Massó de Barcelona i inspirat en les antigues àmfores gregues, va obtenir un premi atorgat per Sumarroca i ADI-FAD (Associació de Disseny Industrial del Foment de les Arts Decoratives) l'any 2004. Més tard, va aconseguir el premi Best Pack Or a l'edició del 2006. El premi va ser atorgat per un jurat constituït per professionals destacats del món del màrqueting, la comunicació i el disseny.
Elaboració
La varietat amb la qual s'elabora aquest cava és la xarel·lo.
La vinificació és la típica d'un vi de base per a cava. El raïm del xarel.lo s'esgrana al celler, es refreda per minimitzar-ne l'oxidació i s'introdueix a les premses, d'on només se n'extreu el most flor (el que surt per gravetat, que és aproximadament el 50-55%). El most es decanta per gravetat durant 24-36 hores i la fermentació es realitza amb el most net a una temperatura de 14 °C.
Un cop finalitzada, es realitza la filtració. L'últim pas abans del tiratge és una ultrafiltració per deixar el vi estèril. El temps de criança del cava és de més de 24 mesos (de 28 a 36 mesos).
Producció limitada
La Vinya
L'alta qualitat d'aquest cava radica en la selecció de les parcel·les de vinya que el formen. La base del Núria és la varietat xarel·lo, de la parcel·la Peretes, de 4,1 ha, al terrer Santa Creu de la Finca Sumarroca. Es tracta d'una vinya vella de més de 50 anys, amb un xarel·lo esplèndid de producció baixa i terra molt pobra, d'arenes i graves.
| ||
| Xarel.lo |
Nota de Tast
El Núria Claverol és un cava d'alta qualitat que destaca, en primer lloc, per la quantitat de petites bombolles que es formen a la copa, persistents.
Té un color groc pàl·lid, malgrat el llarg temps de criança.
És molt aromàtic al nas i es poden percebre les fruites de la varietat del vi de base perfectament conjugades amb les aromes de brioix, amb lleugeres notes fumades de fons a resultes de la torrada varietal del xarel·lo. És un punt torrat, com de pa torrat.
Maridatge
Com tots els caves, el Núria Claverol pot acompanyar qualsevol àpat del principi fins a la fi. Per la seva finor, el recomanem per a aperitius i entrants, que solen ser lleugers i respecten les característiques organolèptiques d'aquest cava. Naturalment, també pot resultar esplèndid en qualsevol àpat.