Descripció

El Cava Brut Rosat s'elabora amb la varietat pinot noir. El pinot noir procedeix dels ceps que envolten la bodega. La composició del sòl és d'arena i grava amb un alt contingut de pedra calcària. El clima és mediterrani, amb hiverns suaus, primaveres plujoses i estius calorosos. 

Per a aquest cava només s'utilitza el most flor (aproximadament el 50% del most). La segona fermentació té lloc dins de l'ampolla.

Nota de Tast

Color rosa brillant amb petits rosaris de bombolles persistents.

Fragant aroma de nabius, maduixes, flors de cirerer i ruibarbre. En boca és gustós, fresc, refrescant i amb rosaris persistents de bombolles molt petites. Elegant, llarg en boca i amb un final agradable.

Característiques de la vinya

Nom de la vinya: Finca Sumarroca
Mida de la vinya: 14 ha
Composició del sòl: arena, grava i pedra calcària
Conducció: Royat doble i Guyot
Altitud: 250 m
Exposició: sud
Ceps/ha: 3.500-4.500
Producció/ha: 7.500 kg
Any de plantació: 2001-2006

Elaboració i criança

Varietats: 100% pinot noir
 Verema: 28 d'agost
 Primera anyada d'aquest vi: 2006
 Nombre d'ampolles produïdes: 55.000

Fermentació
 Tancs d'acer inoxidable
 Durada de la fermentació alcohòlica: 17 dies
 Temperatura de fermentació: 15 °C
 Durada de la maceració: 8 hores

Criança
 Temps de criança abans del degollament: 12 mesos (mínim)

Dades analítiques

Alcohol: 12,0% vol.
Sucre residual (dosificació): 8,0 g/l
Acidesa: 6,04 g/l
pH: 3,36

Informació general

Propietari: família Sumarroca
 Enòleg: Oscar Llombart
 Total d'hectàrees de vinya: 300
 Any de fundació: 1984
 Producció total de celler: 2.000.000 ampolles
 Regió i denominació d'origen: Catalonia – DO Cava