Descripció

El Cava Semisec Reserva està elaborat amb les varietats tradicionals de cava xarel·lo, parellada i macabeu, i amb un petit percentatge de chardonnay. Tot el raïm prové de la Finca Sumarroca. El sòl és una barreja d'argila i pedra calcària i el clima és mediterrani amb hiverns suaus, primaveres plujoses i estius calorosos.

Per a aquest cava només s'utilitza el most flor (aproximadament el 50% del most). La segona fermentació té lloc dins de l'ampolla.

Nota de Tast

Color groc palla brillant amb persistència de petites bombolles. Marcada aroma de cítrics i poma combinada amb notes de la criança. En boca és fresc, mineral i amb notes de poma. Amb un pas de boca persistent i amb un final agradable.

Característiques de la vinya

Nom de la vinya: Finca Sumarroca
Mida de la vinya: 70 ha
Composició del sòl: argila i pedra calcària
Conducció: Royat doble
Altitud: 170 m
Exposició: sud
Ceps/ha: 3.000
Producció/ha: 9.000 kg
Any de plantació: 1985-2000

Elaboració i criança

Varietats: 41% parellada, 26% xarel·lo, 23% macabeu, 10% chardonnay
Verema: setembre-octubre
Primera anyada d'aquest vi: 1990
Nombre d'ampolles produïdes: 35.000

Fermentació
Tancs d'acer inoxidable
Durada de la fermentació alcohòlica: 21 dies
Temperatura de fermentació: 13-15 °C

Criança
Temps de criança abans del degollament: 20 mesos (mínim)

Dades analítiques

Alcohol: 11,7% vol.
Sucre residual (dosificació): 35 g/l
Acidesa: 6,1 g/l
pH: 2,96

Informació general

Propietari: família Sumarroca
 Enòleg: Òscar Llombart
 Total d'hectàrees de vinya: 300
 Any de fundació: 1984
 Producció total de celler: 2.000.000 ampolles
 Regió i denominació d'origen: Catalonia – DO Cava