ELABORACIÓ

Aquesta varietat es va collir el 14 de setembre. Un cop el raïm és desrapat es posa al dipòsit de maceració on es macera durant 7 dies a 26 ºC. Posteriorment es descuba i el most acaba de fermentar a una temperatura de 18ºC. Un cop acabada la fermentació es procedeix a realitzar la fermentació malolàctica en dipòsit d’inoxidable a una temperatura controlada de 20ºC. Un cop realitzada, es trasbalsa el vi i es deix reposar unes setmanes abans de fer una suau clarificació i estabilització que precedeix al filtrat final del vi.

LA VINYA

Elaborat amb els raïms seleccionats de la varietat experimental nº3 procedent de la nostra finca Sumarroca de 402.8 ha..

La parcel•la experimental presenta un sòl pobre en matèria orgànica i d’origen calcari. La parcel•la té una exposició oest mentre que les files tenen una exposició nord‐sud i conduïdes en royat doble.

CIRCUMSTÀNCIES CLIMÀTIQUES

L’anyada 2011 presenta un hivern fresc i plujós que va permetre la brotació en dates normalitzades. La primera part de la primavera es presenta molt seca i amb temperatures elevades pròpies de principis d’estiu fins que a finals de maig comencen les pluges i baixen les temperatures. Aquest cicle dura fins a principis d’agost, donant un principi d’estiu semblant a una primavera fresca. A partir d’aleshores les temperatures pugen per sobre de la mitjana amb una climatologia extremadament seca. 

NOTA DE TAST

Vi potent amb notes de fruits del bosc (mores i gerds) equilibrats amb notes florals (flor de gerani i violeta) i notes especiades (clau) que li aporten molta complexitat al vi. En boca és voluminós i presenta uns tanins que enllacen perfectament amb l’acidesa fresca donant-nos un vi llarg i gustós.

MARIDATGE

Pot combinar amb plats d’origen molt divers. Pot anar bé tan amb una amanida de fruites a la que si li pot afegir flors com amb un plat de carn de caça. També marida be amb formatges cremosos i curats. Carns elaborades amb especies mariden bé.